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Secondi di pollame

Coscia di tacchino alle erbe

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 25 min
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Tacchino
Tacchino

Ingredienti

Per 4 persone

  • coscia di tacchino (900 g) 1
  • burro 80 g
  • limone 1/2
  • prezzemolo
  • dragoncello
  • timo
  • rosmarino
  • maggiorana
  • basilico
  • menta
  • salvia
  • olio d'oliva alcuni cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantità secondo il vostro gusto. Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito e con il succo del limone filtrato al colino, salate e pepate.
  2. Togliete la pelle alla coscia di tacchino facendo in modo che resti intera. Spalmate il burro aromatizzato sulla carne, riavvolgetela nella sua pelle e legate il rotolo con alcuni giri di spago bianco da cucina.
  3. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e il restante burro, poi rosolatevi la coscia facendola colorire da ogni parte. Coprite e cuocete per un'ora abbondante.
  4. Se necessario aggiungete un po' d'acqua calda. Servite la carne tagliata a fettine ricoperte con il sugo. Servite con un contorno di patatine.
  5. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Rosso Piceno DOC, Savuto DOC.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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