Costolette d'agnello alla cosentina
Tradizione: Provincia di Cosenza Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
costolettine d'agnello 800 g
olio d'oliva 10 cucchiai
cipolla media tritata 1- pomodori maturi spellati spezzettati 400 g
- peperoni grandi carnosi tagliati a liste 2
olive verdi 100 g- prezzemolo tritato grossolanamente 1 manciatina
- sale
- pepe
Preparazione
- Rosolate le costolettine da ambo le parti in qualche cucchiaio d'olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo.
- Aggiungete al sugo di cottura rimanente olio, la cipolla, i pomodori i peperoni e le olive; cuocete un quarto d'ora circa, unite le costolettine col sugo che hanno perso, regolate di sale, pepate, aggiungete il prezzemolo e portate a cottura.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLa carne alla brace chiede un rosso con tannino e frutto, che ne accompagni la succosità.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Agnello – foto di Mike65444, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olive – foto di Autore sconosciuto, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
Della stessa regione
