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Primi piatti

Couscous vegetale

Dosi
4 persone
Tempo
circa 30 min
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Carota
Carota

Ingredienti

Per 4 persone

  • semola per couscous precotta 150 g
  • brodo vegetale 150 cl
  • cavolfiore piccolo 1
  • carote 3
  • zucca 1 fetta
  • sedano alcuni gambi
  • cipolla 1
  • ceci cotti 1 tazza
  • olio d'oliva extra-vergine
  • zenzero grattugiato
  • cannella
  • zafferano

Preparazione

  1. Versare sulla semola in una ciotola 2 tazze d'acqua bollente e far assorbire. Brasare in poco olio la cipolla in tocchi con zenzero e zafferano; unire cannella, brodo, carote a tocchi; far bollire.
  2. Unire cime di cavolfiore e zucca; cuocere al dente e togliere la cannella. Muovere la semola e versarvi sopra il brodo con verdure, il prezzemolo tritato.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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