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Zuppe e minestre

Crema di formaggio

Umore: Coccola

Dosi
6 persone
Tempo
circa 1 h 40 min
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Groviera
Groviera

Ingredienti

Per 6 persone

Per la Crema

  • latte 100 cl
  • uova 8
  • formaggio groviera grattugiato 150 g
  • sale
  • pepe
  • noce moscata grattugiata

Per la salsa

  • salsa di pomodoro concentrata 200 g
  • farina 20 g
  • burro 30 g
  • acqua calda 2 bicchieri
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Preparate la crema: mentre fate bollire il latte, battete le uova intere come per fare una frittata incorporando il formaggio grattugiato, una presa di sale, una di pepe e una di noce moscata.
  2. Versate lentamente il latte bollente sulle uova, continuando a batterle finchè il formaggio si sarà liquefatto.
  3. Trasferite il miscuglio in uno stampo da charlotte unto di burro, copritelo e sistematelo in una casseruola larga piena a metà di acqua bollente.
  4. Mettete i due recipienti a metà altezza nel forno preriscaldato a 150 gradi e cuocete la crema per un'ora. State attenti che l'acqua del bagno non alzi mai il bollore!
  5. La crema sarà pronta quando, bucando lo stampo nel centro con uno stecchino, questo ne uscirà asciutto.
  6. Preparate la salsa: scaldate il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate per un minuto a fuoco moderato. Unite la salsa di pomodoro e, in seguito, diluitela con l'acqua calda.
  7. Salate, pepate e, dopo averla coperta a 3/4, cuocetela per 15 minuti. Sfornate la crema su di un piatto di portata riscaldato e irroratela con la salsa.
  8. Se, invece, preferite non sformarla potete cuocerla in una pirofila fonda e servirla con la salsa a parte.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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