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Antipasti

Crocchette di baccalà

Origine: Portogallo

Dosi
4 persone
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Baccalà
Baccalà

Ingredienti

Per 4 persone

  • baccalà ammollato e battuto 600 g
  • latte caldo 1 bicchiere
  • uova 4
  • spezie 1 cucchiaino
  • pepe 1 pizzico
  • pangrattato
  • olio d'oliva

Preparazione

  1. Per preparare questo antipasto si lessano in acqua bollente e salata 600 g di baccalà ammollato e battuto. Si scola, si trita finemente, se ne eliminano le lische residue e lo si manteca con 1 bicchiere di latte caldo.
  2. Unire 2 uova a questo composto, 1 cucchiaino di spezie varie (a scelta), 1 pizzico di pepe.
  3. Con le mani bagnate preparare piccole crocchette che si passeranno velocemente nella farina, in 2 uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggere in olio abbondante e servire calde con insalata di pomodori e cetrioli.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Le bollicine e l'acidità sgrassano la frittura e rendono ogni boccone leggero come il primo.

DOCG · Spumante · Lombardia

Franciacorta

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DOC · Spumante · Trentino-Alto Adige

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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