Fagiolini alla ligure

Tradizione: Liguria

Ingredienti

Per 4 persone

Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore senza coprire la pentola. Scolateli, raccoglieteli in una insalatiera insieme ai pinoli.
In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d'acciughe con l'aceto, poi aggiungete l'olio, mescolate e condite con la salsina l'insalata. Cospargete di foglioline di menta e servite.

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOC · Bianco · Liguria

Vermentino Della stessa terra della ricetta

DOCG · Spumante · Veneto

Glera

DOCG · Bianco · Piemonte

Cortese

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Fagiolini – foto di Autore sconosciuto, Public domain, Wikimedia Commons
Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
Menta – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons