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Primi piatti

Gnocchetti verdi al pomodoro

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Cottura
20 min
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Pomodoro
Pomodoro

Ingredienti

Per 4 persone

  • spinaci 200 g
  • bietole 200 g
  • insalata lattuga 200 g
  • patate 400 g
  • farina 70 g
  • uovo 1
  • formaggio grana grattugiato 40 g
  • pomodori maturi 600 g
  • erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, timo, maggiorana) 1 mazzetto
  • olio d'oliva extra-vergine 5 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Lessate le patate con la buccia. Nel frattempo, mondate e lavate gli spinaci, le bietole e la lattuga. Scottate le verdure per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
  2. Scolatele, strizzatele bene e tritatele finemente. Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola. Unite la farina, il trito di verdure, il grana, 1 cucchiaio d'olio e l'uovo.
  3. Lavorate il composto con una forchetta, poi trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate a impastarlo fino a che non sarà omogeneo. Sbollentate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a dadini.
  4. Fateli rosolare con 4 cucchiai di olio, salate e pepate. Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Unite le erbe aromatiche tritate e continuate la cottura a fuoco dolce per qualche istante.
  5. Formate degli gnocchetti con il composto di patate e verdure usando due cucchiaini. Versateli in acqua leggermente salata e lasciateli cuocere fino a quando non vengono a galla.
  6. Scolate gli gnocchetti dall'acqua con un mestolo forato. Conditeli con il sugo di pomodoro e aromi ben caldo.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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