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Secondi di carne

Carne murata versione 2

Tradizione: Calabria Sicilia

Dosi
6 persone
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • fesa di vitello a fettine 600 g
  • pomodori maturi spellati, privati dei semi e tritati grossolanamente 6
  • patate grandi pelate e tagliate a fette sottili 4
  • cipolle rosse affettate sottilmente 3
  • basilico 1 mazzetto
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe
  • origano 1 pizzico

Preparazione

  1. Ritagliate le fettine a losanghe di circa 4 centimetri di lato. Ungete con poco olio il fondo di una casseruola con coperchio e disponetevi uno strato di fettine di carne; cospargete con un poco di cipolla, una manciata di pomodoro.
  2. Guarnite con qualche foglia di basilico e un pizzico di origano, salate e pepate.
  3. Continuate con gli strati nell'ordine, avendo cura di completare lo sformato con qualche fettina di pomodoro e abbondante basilico; condite con un filo di olio, coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per circa mezz'ora.
  4. Verso fine cottura scoperchiate la casseruola, per fare evaporare l'eventuale liquido di cottura in eccesso.
  5. Lasciate riposare la carne murata per un quarto d'ora circa, e servite in tavola direttamente dal recipiente di cottura.

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DOC · Rosso · Calabria

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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