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Primi piatti

Pappardelle agli asparagi

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Cottura
25 min
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Asparagi
Asparagi

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo pappardelle all'uovo 350 g
  • asparagi 600 g
  • prosciutto cotto a dadini 100 g
  • panna 100 g
  • uova 3
  • formaggio grana grattugiato 60 g
  • burro
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa, poi tagliateli a rondelle.
  2. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele subito con 50 g di burro, gli asparagi e il prosciutto a dadini.
  3. In una ciotola battete le uova con la panna, unite 50 g di grana grattugiato, salate, pepate, aromatizzate con della noce moscata e condite le pappardelle.
  4. Versate tutto in una pirofila imburrata, spolverizzate la pasta con il restante grana, copritela con un foglio d'alluminio e ponetela in forno a 200 gradi per 20-25 minuti.
  5. Trascorso questo tempo, togliete l'alluminio e fate gratinare la superficie per qualche minuto sotto il grill del forno.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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