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Primi piatti

Bavette al vitello e asparagi

Dosi
4 persone
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Asparagi
Asparagi

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo bavette
  • asparagi 1 mazzo
  • burro 100 g
  • carne di vitello 100 g
  • formaggio Fontina stagionata da tagliare a lamelle 250 g
  • panna fresca 25 cl
  • vino bianco 1 bicchiere
  • cipollina 1
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello. Regolate di sale e pepe e unite la panna.
  2. In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metà cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarà al punto giusto di cottura.
  3. Affettate finemente la fontina sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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