Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Antipasti

Tarte di patate al salmone

Dosi
6 persone
Preparazione
25 min
Cottura
45 min
Calorie
490 kcal a porzione
Scarica il PDF

Salmone
Salmone

Ingredienti

Per 6 persone

  • farina 250 g
  • burro 120 g
  • vino bianco 5 cl
  • patate vecchie 400 g
  • salmone fresco a fette sottilissime 300 g
  • panna 5 cl
  • yogurth greco 150 g
  • uova 2
  • dragoncello 2 rametti
  • aneto 2 rametti
  • cerfoglio alcuni rametti
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe bianco

Preparazione

  1. Riunite nel mixer la farina con il burro, un uovo, il vino e il sale. Frullate finché si forma una pasta omogenea; avvolgetela nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a fette spesse 2-3 millimetri, mettetele a freddo in pentola e cuocete per 2 minuti da quando l'acqua bolle.
  3. Scolate e fate asciugare su un telo. Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare spessa 3-4 millimetri, rivestite uno stampo rettangolare con il fondo removibile di 30 per 12 cm e ritagliate la pasta che risulta in eccesso.
  4. Mescolate in una terrina lo yogurth con la panna, le erbe aromatiche tritate e l'uovo. Salate e versate un cucchiaio di composto sul fondo dello stampo.
  5. Fate uno strato di salmone, uno di patate, salate e continuate così. Cuocete la tarte in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35 minuti e servitela calda o tiepida.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Freschezza e sapidità esaltano il mare: un bianco o una bollicina sono l'apertura perfetta.

DOCG · Spumante · Lombardia

Franciacorta

Chardonnay, Pinot nero
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente

Antipasti

Lax smorga

Svezia con salmone · 4 persone