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Secondi di carne

Arrosto ai funghi

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 25 min
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 4 persone

  • carne da roast-beef 1 pezzo
  • funghi misti
  • odori tritati 1 manciata
  • vino bianco
  • olio d'oliva extra-vergine
  • burro
  • peperoncino

Preparazione

  1. Salate e pepate l'arrosto come doveste fare un roastbeef. Fatelo rosolare con abbondante olio e qualche noce di burro. Una volta ben rosolato, aggiungete qualche bicchiere di vino.
  2. Lasciate ben insaporire, dopo di che, saranno passati 20-30 minuti, aggiungete i funghi in quantità a piacere, tre buone manciate bastano, gli odori, sale e peperoncino.
  3. Continuate a cuocere, ora lentamente, aggiungendo se necessario altro vino oppure acqua, tenendo sempre il tegame coperto. Passati altri 30-40 minuti, potete spegnere.
  4. Tirate via la carne e passate la salsa, regolatevi di conseguenza se risultasse troppo densa o troppo lenta. La carne va tagliata fredda, per cui vi conviene cuocerla la mattina per servirla la sera.
  5. Servite a fettine molto sottili fredde, condite con la salsa scaldata. Se la salsa dovesse risultare di sapore troppo forte, potrete amorbidirla con della panna.
  6. Detto fra noi è meglio che comprate i funghi surgelati, sono di vario tipo e state sicuri che non vi fanno male, ma non lo dite all'ospite!

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Lunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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