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Primi piatti

Corona di paglia e fieno con cuore di asparagi e prosciutto cotto

Umore: Pigro

Dosi
4 persone
Tempo
circa 25 min
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Asparagi
Asparagi

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo pasta paglia e fieno 160 g
  • asparagi 1 fascio
  • prosciutto cotto 100 g
  • formaggio pecorino 50 g
  • vino marsala
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Cuocere gli asparagi a vapore per 10 minuti. Lessare la pasta al dente e disporla in una padella lasciando un buco al centro e renderla croccante.
  2. Passare in padella gli asparagi e il prosciutto a cubetti, pepare e bagnare con il marsala. Servire ponendo al centro la verdura e grattugiando il pecorino.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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