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Primi piatti

Fettuccine agli asparagi

Dosi
4 persone
Tempo
circa 40 min
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Asparagi
Asparagi

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo fettuccine 350 g
  • asparagi 700 g
  • latte 10 cl
  • dado 1/2
  • burro 40 g
  • farina 1 cucchiaio
  • olio d'oliva 1 cucchiaio
  • sale

Preparazione

  1. Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l'acqua di cottura.
  2. Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina. Versare l'olio nell'acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta.
  3. Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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