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Zuppe e minestre

Crema di avocado con panna

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 25 min
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Avocado
Avocado

Ingredienti

Per 4 persone

  • scalogno tritato 40 g
  • burro 10 g
  • avocado maturo 1
  • panna 12 cl
  • brodo di pollo 60 cl
  • sale
  • pepe
  • pepe di caienna

Per guarnire

  • avocado 1/2
  • panna 12 cl
  • sale
  • zucchero 1 pizzico
  • mandorle a scagliette 1 cucchiaio

Preparazione

  1. In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti. Tagliate a metà l'avocado e privatelo del nocciolo e della buccia.
  2. Riducetene la polpa a pezzetti e frullatela insieme alla panna e al soffritto di scalogno.
  3. In una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite la purea di avocado e montate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
  4. Insaporite la zuppa con il sale e le spezie e fatela intiepidire a calore dolcissimo, senza farla bollire. Per la guarnizione sbucciate il mezzo avocado e tagliatelo a fettine sottili.
  5. Montate a neve la panna e mescolatevi un pizzico di sale e uno di zucchero. Distribuite la crema tiepida in quattro tazze e guarnitela con qualche fettina di avocado e una cucchiaiata di panna.
  6. Completate con alcune scagliette di mandorla e servite subito.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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