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Antipasti

Crema saporita alle fave

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h
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Fave
Fave

Ingredienti

Per 4 persone

  • fave secche sbucciate 500 g
  • insalata catalogna 500 g
  • pompelmo giallo (succo) 1/2
  • aglio 2 spicchi
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • peperoncino in polvere

Per servire

  • pane 1 filoncino

Preparazione

  1. Passate le fave sotto l'acqua corrente, poi mettetele in una casseruola, unite dell'acqua in modo da coprirle per circa due dita e cuocetele senza mai mescolarle, coperte e a fuoco basso, per circa 40 minuti, finché cioè risulteranno disfatte.
  2. Lavate la catalogna e lessatela al dente in acqua bollente salata, poi scolatela, strizzatela bene e conditela in una ciotola con il succo di pompelmo, l'aglio tritato finemente e peperoncino a piacere.
  3. A fine cottura, passate le fave al passaverdura fino a ottenere una crema che distribuirete in 4 ciotole.
  4. Sistemate al centro la catalogna, completate con un filo d'olio e servite con il pane tagliato a fette e tostato sotto il grill del forno.
  5. Se utilizzate fave fresche, calcolate il tempo di lessatura in acqua attorno ai 15 minuti.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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