Flan di cardi versione 2
Tradizione: Alba (CN) Piemonte
- Dosi
- 6 persone
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 30 min
Ingredienti
Per 6 persone
cardi 600 g- uova 4
- formaggio parmigiano grattugiato 100 g
burro- sale
- pepe
Preparazione
- Lavate bene i cardi, fateli a pezzi allontanando i filamenti (la varietà migliore è chiamata Gobbo di Vaccheria) e poi lessateli in abbondante acqua per dieci-quindici minuti.
- Lasciateli raffreddare e tagliateli finemente con la mezzaluna. Fateli quindi insaporire nel burro in una padella a fuoco moderato; aggiustate di sale.
- Dopodichè versateli in una terrina, aggiungete il parmigiano grattugiato, amalgamate e poi incorporate i tuorli delle quattro uova. A parte montate a neve i bianchi e quindi uniteli al composto.
- Pepate, amalgamate ancora, ed infine versate in una forma da budino o in formine monodose imburrate.
- Fate cuocere in forno a bagnomaria a 180 gradi per un trentina di minuti, controllando la cottura con un coltello: la lamina deve fuoriuscire asciutta a flan cotto.
- Servitelo caldo irrorato di bagna caoda. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i saporiVini in abbinamento
Tutti i viniPiatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cardi – foto di Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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