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Antipasti

Crostata ai peperoni e cipolle

Umore: Coccola Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 30 min
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Peperoni
Peperoni

Ingredienti

Per 6 persone

  • peperone giallo 1
  • peperone rosso 1
  • peperone verde 1
  • pomodori maturi 500 g
  • cipolle grandi 3
  • formaggio parmigiano grattugiato 4 cucchiai
  • olio d'oliva 6 cucchiai
  • concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
  • burro 50 g
  • albume d'uovo 1
  • origano 1/2 cucchiaino
  • zucchero 1/2 cucchiaino
  • timo 1/2 cucchiaino
  • fondo di pasta brisée (diametro 22 cm) 1
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Sbollentate intanto i pomodori, raffreddateli, spellateli, togliete i semi e tagliateli a pezzi.
  2. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. scaldate quattro cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro. Condite con l'origano, lo zucchero, sale e pepe.
  3. Fate cuocere per circa quindici minuti a fuoco lento fino a che una parte dell'acqua dei pomodori è evaporata. Schiacciateli con un cucchiaio di legno per ottenere una purea densa.
  4. Unite metà del parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare. Quando la pasta ha finito di cuocere, battete leggermente l'albume. Spennellate il fondo del flan e ricoprite con il resto del parmigiano.
  5. Lasciate riposare la pasta nel suo stampo. sciogliete il burro in una padella. Fate rosolare le cipolle fino a quando diventano tenere, senza lasciarle colorire.
  6. Cospargetelo di timo. Salate e pepate. Lasciate raffreddare. Accendete il grill. Mettete i peperoni il più vicino possibile alla fonte di calore. Girateli spesso per far gonfiare e rompere la pelle.
  7. Togliete allora i peperoni dal forno. Portatelo a 170 gradi (termostato 5). Spellate i peperoni sotto l'acqua fredda. Tagliateli in due, togliete i semi e i filamenti bianchi.
  8. Tagliate ogni mezzo peperone in tre larghe strisce. Versate le cipolle sul fondo del flan; pareggiate la superficie con una spatola. Ricoprite con la purea di pomodoro.
  9. Decorate con le strisce di peperone alternando i colori. Innaffiate con l'olio rimasto. Cuocete in forno per trenta minuti. Servite caldo o tiepido.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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