Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Antipasti

Margottini

Dosi
6 persone
Cottura
40 min
Scarica il PDF

Semola
Semola

Ingredienti

Per 6 persone

  • semolino 280 g
  • formaggio groviera 150 g
  • burro 80 g
  • brodo di carne 100 cl
  • formaggio grana grattugiato 20 g
  • pangrattato 20 g
  • uova 6
  • sale
  • pepe

Per impreziosire i margottini

  • tartufo nero 1 dadino

Preparazione

  1. Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale. Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti.
  2. Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe.
  3. Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino.
  4. Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all'interno dei margottini. Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere il tuorlo.
  5. Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180 gradi per 6-8 minuti. Vino consigliato: Valcalepio bianco.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori
DOP · Formaggi

Grana Padano

Lombardia, Piemonte, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino-Alto Adige

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa categoria