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Secondi di carne

Saltimbocca alla romana versione 6

Tradizione: Provincia di Roma Lazio

Dosi
6 persone
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • fettine di vitello 500 g
  • prosciutto crudo 200 g
  • burro 30 g
  • vino bianco secco 1/2 bicchiere
  • olio d'oliva 1/2 bicchiere
  • salvia
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Battete e spianate le fettine di vitello: su ognuna disponete una fetta di prosciutto ed una foglia di salvia, fermandole con uno stecchino. Dorate i saltimbocca in padella con l'olio rigirandoli bene da ogni lato.
  2. Quando saranno rosolati toglieteli e riponete al caldo. Nella padella unite la fondo di cottura poca acqua, sale, pepe, vino e burro.
  3. Quando il burro sarà sciolto, versate la salsa sui saltimbocca e servite immediatamente.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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