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Catalogna lessata

Umore: Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 40 min
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Ingredienti

Per 4 persone

  • insalata catalogna 1200 g
  • sale
  • pepe bianco in grani
  • olio d'oliva extra-vergine

Preparazione

  1. Pulire la catalogna eliminando le foglie più esterne e più dure, spaccare in 4 parti il fusto e tagliarlo in 3 nel senso della lunghezza. Lavarla accuratamente.
  2. Portare a ebollizione poca acqua quanta ne basta a coprire la verdura, salarla e gettarvi la catalogna.
  3. Quando è cotta, dopo circa 20-30 minuti, scolarla sommariamente, metterla nei piatti individuali e condirla con l'olio ed una generosa macinata di pepe.
  4. Tutta la riuscita di questo piatto sta nell'olio che si usa. Consigliamo un olio nuovo, medio fruttato, dallo spiccato sentore di carciofo.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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