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Catalogna alla parmigiana

Conosciuta anche come: Insalata catalogna alla parmigiana

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h 15 min
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Ingredienti

Per 4 persone

  • insalata catalogna 1 cespo grande
  • burro 50 g
  • formaggio parmigiano grattugiato 2 cucchiai
  • noce moscata 1 pizzico
  • brodo
  • sale
  • pepe

Per guarnire

  • formaggio parmigiano in scaglie

Preparazione

  1. Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti.
  2. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno.
  3. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo.
  4. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano.

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Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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