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Uova e frittate

Frittata di cipolle e zucchine

Dosi
4 persone
Tempo
circa 50 min
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 4 persone

  • zucchine piccole fresche 600 g
  • cipolle bianche 400 g
  • uova 4
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • basilico
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele a velo. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine regolari.
  2. Scaldate tre cucchiai d'olio in una larga padella e, a fuoco moderato, fatevi appassire le cipolle mescolandole spesso.
  3. Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unitevi le zucchine, rialzate la fiamma e lasciate cuocere per circa mezz'ora, mescolando spesso.
  4. Insaporitele con sale e pepe e toglietele dal fuoco non appena saranno cotte ma ancora consistenti. Sbattete le uova in una terrina, salatele e mescolatevi le zucchine tiepide e il prezzemolo e il basilico tritati.
  5. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, versatevi il composto di uova e pareggiate. Fate cuocere la frittata in maniera uniforme quindi voltatela aiutandovi con un coperchio e terminate la cottura.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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